Eine alte Volkweisheit sagt: "Hartes Brot ist hart, kein Brot ist noch härter". Das harte Roggenbrot war früher das Hauptnahrungsmittel der Walliser Bevölkerung. Das Spezielle an der Herstellung ist die Verwendung von Sauerteig, damit sich beim Backvorgang eine Kruste bilden kann.
In den meisten Walliser Dörfern gab es gemeinsame Backhäuser. Einige von ihnen sind erhalten. In Erschmatt und in Blatten ob Naters kann ein Rundgang gebucht werden. www.erschmatt.ch Telefon 027 933 12 40 www.blatten.ch Telefon 027 921 60 40