Wichtigster Bestandteil jedes Walliser Tellers ist das heimische Trockenfleisch. Unsere Metzger salzen nach hauseigenen Rezepten auserlesene Rindfleischstücke ein und trocknen sie während drei bis vier Monaten in gut klimatisierten Räumen. Eine gute Adresse, um sich von der Spezialiltät zu überzeugen, ist der Bauernmarkt in Visp (Freitagabend) oder in Brig (Samstagmorgen).